Memenuhi permintaan Jeng Hera, ini lho resep bandeng presto -nya

Maaf baru dijawab ya jeeeng...yuuuuk ;)

New Dapur Kuring

BAHAN:

• 1 kaleng aneka buah, tiriskan tampung sirupnya
• 1 1/2 bungkus agar-agar bubuk warna orange (1 bungkus = 4 sdt)
• 100 gr gula pasir 
• 750 ml air (termasuk sirup buah kaleng)
• 4  putih telur
• 100 ml sirup orange

FLA:

• 500 ml susu cair
• 100 gr gula pasir
• 2 kuning telur
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 sdm rhum essence (bila suka)

CARA MEMBUAT:

1. Campur agar-agar, gula pasir, dan air. Masak hingga mendidih dan warnanya mengkilat.
2. Sementara itu kocok putih telur hingga kaku.
3. Tuang campuran agar-agar ke dalam ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit. Aduk rata.
4. Tambahkan sirup orange sambil terus diaduk.
5. Tuang ke dalam wadah
6. Sebelum kaku, susun buah kaleng di aasnya. Dinginkan, kemudian masukkan dalam kulkas. Sajikan dengan fla.
7. FLA: Didihkan susu dan gula, masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata. Kocok lepas kuning telur, tambahkan 2 sdm adonan susu, aduk rata. Tuang lagi ke dalam adonan susu, aduk rata. Angkat, dinginkan. Setelah dingin tambahkan rhum essence. 

Waktu aku kecil dulu, paling seneng kalau Mama buatin menu ini. Walopun bumbu2nya cuma diiris, tapi rasanya sedaaaaaaaap. Buat yg suka pedas, kuahnya bisa ditambahkan cabe rawit hijau yg diiris.

Bahan:

• 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, potong 3-4 bagian

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, iris
• 10 siung bawang merah, iris
• 2 cm kunyit, iris
• 4 cm jahe, iris
• 3 cm lengkuas, iris
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh, keprek
• 2 buah tomat, potong dadu
• 3 sdm gula merah yg disisir
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Letakkan sebagian bumbu: daun salam, daun jeruk, sereh, irisan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas di dasar panci, susun ikan bandeng di atasnya. Taburkan sisa bumbu dan tomat, gula merah, kecap, garam serta merica di atasnya. Tambahkan air sampai ikan terendam.
2. Masak ikan di atas api besar, setelah mendidih kecilkan api dan masak ikan sampai airnya susut dan tulangnya lunak. (Bila menggunakan panci biasa kurleb 4 jam).

Bahan:

• 30 gr mentega, untuk menumis dan olesan
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 100 gr bwang bombay, iris-iris
• 350 ml kaldu
• 1 sdm pasta tomat
• 1 sdm minyak goreng
• 125 gr macaroni
• 4 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 200 ml krim/susu cair
• 75 gr daging giling/konet, lumatkan
• 75 gr jamur merng, belah-belah
• 75 gr daging asap, iris tipis
• 100 gr keju cheddar parut
• 50 gr keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan mentega, masukkan bawang putih dan bawang bombay, aduk sampai harum. Masukkan, wortel, tuangi kaldu, masak sampai wortel empuk, airnya berkurang dan agak mengental, angkat, dinginkan. Masukkan campuran wortel ke dalam blender, haluskan, ukur sebanyak 700 ml, tuang ke dalam panci. Masukkan pasta tomat, aduk, sisihkan.
2. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Olesi loyang volume 1000 ml atau ukuran 20x20x5 cm dengan sisa mentega. Didihkan air dalam panci lain, bubuhi minyak goreng. Masukkan macaroni, masak 8 menit atau 3/4 matang. Angkat tiriskan.
3. Kocok telur sampai tercampur. Masukkan garam merica, dan pala, aduk. Masukkan krim, daging, jamur, dan daging asap, aduk.
4. Setelah rata, masukkan macaroni, adonan wortel dan keju parut, aduk. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan.
5. Kukus macaroni scotel selama 15 menit untuk mematangkan. Angkat. Taburi keju parut.
6. Masukkan ke dalam oven, panggang selama 30-40 menit sampai matang. Angkat. Sajikan.

:: Resep Majalah Ayahbunda 

Resep ini aku dapat dari hasil nodong mamanya Anie Bekikis yg asli li li orang Padang.

BAHAN:

• 1 kg daging rendang, potong-potong
• 250 gr kacang merah
• 2,5 liter santan dari 3 butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh, keprek
• 2 lembar daun salam

BUMBU HALUS:

• 200 gr cabai merah keriting
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt jinten
• 4 cm lengkuas
• 2 cm jahe

CARA MEMBUAT:

1. Campur santan, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan sereh, masak sampai santan mengeluarkan minyak, sambil sekali-sekali diaduk.
2. Masukkan daging dan kacang merah, masak dengan api kecil sampai kuah santan mengering. Di sini sangat dibutuhkan ketelatenan mengaduk dan kesabaran. Semakin kuah berkurang, harus semakin sering diaduk supaya tidak gosong.

BAHAN:

• 2 buah labu siam, potong korek api
• 150 gr tetelan
• 400 gr tempe, potong dadu
• 300 ml santan kental
• 1500 ml santan encer
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, keprek

BUMBU HALUS:

• 7 buah cabai merah keriting (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdm udang kering, sangrai, haluskan
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Rebus tetelan dalam air santan encer yg sudah dididihkan. Sisihkan.
2. Sementara itu tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masukkan potongan tempe dan labu siam, masak hingga labu siam layu. Beri sedikit air rebusan tetelan.
3. Masukkan tumisan labu siam ke dalam rebusan tetelan, masak hingga mendidih, kemudian tambahkan santan kental, masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah hingga matang. 

Resep ini juga resep turun menurun dari Enek, turun ke Mama, turun ke aku ;)

BAHAN:

• 1 ekor ayam kampung, potong sepuluh
• 250 ml santan kental
• 1000 ml santan encer
• 1 batang sereh
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:

• 1 sdt merica butiran, sangrai
• 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt jinten, sangrai
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, sangrai/bakar
• 1 cm jahe, sangrai/bakar
• Garam & gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Maukkan ayam, aduk hingga ayam tercampur bumbu. Tambahkan santan encer, masak sampai ayam empuk.
2. Setelah ayam empuk, masukkan santan kental, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak sampai mendidih. 

Ilmu membuat ketupat ini aku dapat dari Mama, jadi dah gak diragukan lagi kualitasnya ;)

BAHAN:

• 1 kg beras
• 1/2 sdt air kapur sirih
• 2 sdm garam
• 10-15 kulit ketupat (tergantung ukurannya)
• Air utk merebus

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih beras, tiriskan sampai tidak ada airnya.
2. Campur beras dengan kapur sirih dan garam, ratakan. Isi kulit ketupat dengan beras sampai 3/4 penuh.
3. Panaskan air hingga suam kuku, masukkan ketupat. Masak ketupat hingga matang, kurang lebih selama 4 jam.

TIPS:

• Kapur sirih akan membuat ketupat legit, teu beyar cek orang sunda mah.
• Saat memasak ketupat harus selalu terendam air. Jika air rebusan berkurang, tambahkan dengan air yg panas.
• Setelah ketupat matang, masukkan ketupat ke dalam air dingin masak, supaya ketupat bersih dan tidak cepat basi.

Alhamdlillah bisa merayakan hari Raya Idul Adha tahun ini dengan keluarga dalam keadaan sehat wal afiat. Mudah2an tahun depan bisa Idul Adha di tanah suci ;) aamiin.

Ini dia hidangan yg aku masak buat hari raya kemarin:

• Ketupat
• Sayur labu siam
• Opor ayam
• Rendang